翁滋蔓

BY2 Wade 盧彥勳 周玉蔻 李春姬 

鳳梨苦瓜雞&竹筍醬鯉魚
鳳梨苦瓜雞 & 竹筍醬鯉魚


傳統美食

因關廟鄉盛產鳳梨和竹筍，所以以鳳梨和竹筍所發展出來的菜餚也相對發達，尤其是以醬料烹調的鳳梨苦瓜雞和筍醬魚更是滿足了多數關廟人的胃，更吸引了眾多外來的遊客。近年來關廟鄉農會在母親節前夕所舉辦的鳳梨竹筍大餐，更是年年爆滿，供不應求。若沒在兩週前事先預定，鐵定向隅。而鄰近龍崎鄉的土雞城更是以此為招牌菜，吸引老饕享受美食。現就來介紹這些傳統美食的做法：

鳳梨醬

鳳梨醬：以新鮮的台農3號次級品為材料，加入鹽、糖、豆豉、以及少量的甘草增加其甘味，決不添加防腐劑，原先的醬料都以甕醃製，接著塑膠製品發達，就以塑膠罐裝盛，但塑膠罐容易使產品變質，現在大家一般都採用玻璃罐了，較能維持高品質。一般鳳梨醬可保存二年之久。



彩 霞 映 湖 中

材料：鳳梨、白木耳、櫻桃、冰塊。

調味料：白堂、果糖。



新鮮鳳梨

◎豆豉鳳梨：

以台農3號次級品為主要材料，油熱炒薑絲，將黑豆豉與鳳梨放入同炒調味，是粥品的極佳配料。

◎鳳梨炒青椒：

鳳梨去芽目切片，起油鍋爆香蒜頭，加入鳳梨、青椒片略炒，調味即行起鍋。



.竹筍醬

◎鳳梨苦瓜雞：

先將苦瓜加水煮半小時，再放入適當的鳳梨醬（半隻雞約一碗醬的比例），再加少許小魚乾，口感更佳。



竹筍醬蒸魚：蒸魚時，取出竹筍醬中的筍肉及湯汁加入同煮，味道更鮮美。



鳳 凰 三 鮮 湯

材料：鳳梨醬、苦瓜半條、雞肉一斤、小丁香、蔥粒。

調味料：味素、鹽、米酒各少許
http://www.seawlth.com/pineapple%20chichen%20&%20banboo%20fish.htm